蔬菜保鲜冷库建设后如何贮藏保鲜蒜台？

时间：2017-05-26编辑：库华制冷浏览：

蒜台因含有丰富的蛋白质、糖分、维生素、特有的蒜氨酸而受到消费者的欢迎。这种优质蔬菜如果在初夏收货的短时间内未能销售完全，就会在夏季高温、微生物酶等高活性的影响下容易腐败变质，影响蒜台种植户、经销商等的经济效益。因此，库华制冷认为，蔬菜保鲜冷库建设后贮藏保鲜蒜台是目前维持蒜台新鲜度和延长蔬菜保鲜期常用的方式，有效减少蒜台的采后损耗和提升蒜台的经济效益。

温度

用于贮藏保鲜蒜薹的蔬菜保鲜冷库建设温度为-1~1℃为宜，并不是温度越低越高。-1~-0.8℃是蒜台通常的冰点温度（不同地域不同品种的略有差别），所以若建设使用的保鲜冷库库温低于-1℃则容易造成对蒜台造成冷害，影响蒜台的品质和贮藏。同时，库华制冷提醒蒜台保鲜冷库建设使用的企业一定要注意维持库温的稳定，因为波动过大的库温是为增加结露现场发生的概率，促进霉菌等活动腐败蒜台。

湿度

除控制温度在适宜的库温范围内，湿度也是需要控制在适宜的范围内。湿度太高容易促进霉菌活性激活霉烂蒜台，而湿度太低又容易造成蒜台含水量蒸发严重而干枯减重。库华制冷建议用于贮藏保鲜蒜台的蔬菜保鲜冷库建设湿度控制在95%左右。

气体成分

气体成分调节主要体现在对气调保鲜冷库气调设备的使用上，贮藏保鲜蒜台较佳的气体成分组成为氧气控制在2%~5%，二氧化碳控制在5%~7%。氧气浓度过高容易加快蒜台自身的呼吸作用强度而更快地代谢掉自身的营养物质而造成蒜台老化等品质劣变现场，而二氧化碳浓度过高的话则容易使得蒜台中毒引起生理病害。因此，库华制冷建议，不使用气调设备调节保鲜冷库内气体成分的普通蔬菜保鲜冷库的管理人员应定期通风，及时剔除有异样的蒜台，确保其他优质蒜台的贮藏保鲜不受到影响。

据已建设完工并投入使用的蒜台保鲜冷库的贮藏保鲜效果数据反馈，蒜台的贮期一般可达2~3个月，若采用气调贮藏可达8~10个月，更有效实现了蒜台的季产年销。但是，库华制冷提醒，不仅蒜台贮藏保鲜的保鲜冷库，还有其他蔬菜贮藏保鲜的保鲜冷库都需要规范管理，才能实现较长的贮藏时间和较佳的贮藏效果。

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