冬瓜保鲜，选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，防御通风阴凉处，而不要直接把冬瓜放在地上，大量贮藏果蔬建议使用果蔬冷库。

果蔬的预冷和整理在果蔬保鲜中是重要环节，预冷的目的是迅速除去田间热，使其急速降温，冷却到适宜果蔬的温度，以有效地抑制腐败微生物的生长，抑制酶活性和呼吸强度，减少产品的失水和乙烯的释放。预冷可以用月龄车间或冷库，但预冷必须有计划的进行。安排好果蔬的入库量，加快入库进度，缩短入库时间。

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