休渔期结束的水产海鲜供销冷冻库建造不能少

时间：2016-07-22编辑：库华制冷浏览：

随着冷链仓储和冷链物流的快速发展，休渔期结束后想吃到海鲜已不是难事，消费者除了能继续吃到当地水产海鲜，还能吃到源自其他城市或国外的水产海鲜。水产海鲜的储藏除了冰鲜冷藏库、冰鲜冷藏车外，长时间的水产海鲜贮藏就需要用到-18~-23℃的冷冻库了，其中例外的贮藏金枪鱼需要-60℃超低温冷库也不能少。

-18℃冷冻库常用于长期贮藏速冻水产海鲜、禽肉类产品，若水产海鲜入库前处理规范，冷库管理得当，可贮藏水产海鲜3个月，甚至可达半年之久。这是因为低温快速冻结新鲜的水产海鲜，保障了库华制冷大程度的可逆性变化，解冻后仍保持着新鲜水产海鲜的营养和风味。所以，消费者在休渔期结束前夕也不用急着囤货储备海鲜，冷冻水产海鲜的商贩会冷冻储藏水产海鲜，平衡休渔期结束后的海鲜供销平衡。

-18℃全程冷链仓储及冷链物流后送至消费者手上的水产海鲜满足了消费者的四季食用需求，而消费者在购买回家解冻烹饪时也有些注意事项。库华制冷温馨提示购买回家后需立即烹饪的话，可以放在微波炉中选择解冻选项，至肉质仍然冰凉但变得柔软即可，或放进密封袋里，再浸泡在冷水中解冻。若无需立即烹饪，则可以选择放入冰箱冷冻室继续贮藏，需要烹饪的前一晚将冷冻的海产品放在冷藏室中较低温度的解冻。全程冷链对保障水产海鲜的风味和营养很重要，目前监管机制还不完善，环节中可能有未-18℃冷冻贮藏的情况，造成了水产海鲜解冻，进而有细菌滋生的情况。腐败的海产品会有一种氨味，这种味道在烹饪后会更加浓烈刺鼻，若发现解冻后、烹饪中或是已经做好的水产海鲜海产品上闻到了这种腐败后的味道，一定不要食用。

（库华案例：杭州博多工贸食品-18度低温冷库工程）

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