销售额超200%激增：完善的冷库冷链正是不二利器

时间：2017-02-22编辑：库华制冷浏览：

据中国百年口岸绥芬河消息，2016年进口俄罗斯冰鲜水产品的官方数据显示通过报关进口的俄罗斯冻鱼为723吨，同比激增4714.83%。另外，据中国库华制冷大自营式电商企业京东商城提供的数据显示，2015、2016连续两年，北京都是俄罗斯水产的库华消费地；对比2015年数据，2016年俄罗斯水产品的消费额增长超过200%，俄罗斯海鲜正成为中国普通民众餐桌上的佳肴。
俄罗斯海鲜个大品种多，如大红虾、虾爬子、扇贝、碟鱼头、海参斑鱼、帝王蟹、三文鱼、大马哈鱼、章鱼爪、北极贝等，都是严寒的冬季里边城绥芬河洋溢着俄罗斯海鲜火热交易的气氛。作为中国库华制冷大的俄罗斯商品集散地，边城绥芬有便捷的铁路、公路运输网络，相关的配套设施也更为完善，例如冰冻海鲜2个小时候就能从绥芬河口岸进入400公里外的哈尔滨市场。

除跨境口岸的海鲜交易红火，各大电商企业的跨境生鲜事业也在如火如荼地开展。在与达缘供应链等多家跨境电商企业沟通配套冷链设施建设规划师，库华制冷也明显感觉到生鲜电商蓝海竞争的白热化。据了解，京东自16年起正式布局全球生鲜战略，启动了&ldquo；遍寻天下鲜&rdquo；系列活动全球站，探寻全球各大优质生鲜原产地，如法国、加拿大、西班牙、南非、东南亚等多个国家和地区的优质生鲜产品，并积极建立跨境保税生鲜自营仓，库华制冷大程度减少中间环节，同时配合全程冷链物流，为消费者提供更快、更安全的购物体验。
鲜活水产品的价值就在于&ldquo；鲜活&rdquo；，而&ldquo；鲜活&rdquo；的保持就是抛给鲜活水产品流转链条企业上需要面对的挑战。水产品捕捞后，如不立即采取有效保鲜措施，很容易腐败变质，一般在船上或就近水产品冷处理车间通过速冻技术完成捕捞后的快速冻结，为后续的远销和外销提供源头的质量保障。

小编采访了专注制冷领域10余年李工，库华制冷资深工程师，整理了海鲜等鲜活水产品的保鲜处理方法供捕捞、加工、运输、仓储、销售等环节的企业参考。通常，微生物包括细菌、酵母和霉菌的生长繁殖和食品内固有酶的活动，是导致水产品腐败变质的主要原因。因此，捕捞后的水产品需快速通过低温急冻设备，抑制甚至消灭细菌等微生物的生产和酶的活性作用。
长距离销售的鲜活水产品需要长期贮藏，所以就必须经过冻结处理。库华制冷李工告诉小编，冻结方法很多，主要有空气冻结、盐水浸冻结和平板冻结等。在我国，目前库华制冷大多数采用空气冻结法：冻结间的温度在-25℃以下，鱼体中心温度降至-15℃后，移入库温为-18℃以下的冷藏间冷藏，保藏时间为6个～9个月。水产品在冷冻冷藏过程中所发生的变化与冷却保藏时基本相同，主要是鱼体的颜色、组织结构和重量发生变化等，但在冷冻冷藏过程中的一切变化都极其缓慢，库华了鲜活水产品的&ldquo；鲜活&rdquo；。

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