葡萄夏日保鲜保鲜冷库冷柜不能少

时间：2016-06-21编辑：库华制冷浏览：

近年来鲜食葡萄的产量、贮存量逐年增加，但鲜食葡萄采后置常温下容易失水、脱粒、腐烂变质。葡萄采摘旺季即将来临，那葡萄夏日保鲜怎么做呢？机械冷藏是解决长期贮藏，延长供应期的有效方法，水果蔬菜保鲜冷库和水果蔬菜保鲜冷柜的应用很好地延长了葡萄的风味和品质。葡萄夏日保鲜，保鲜冷库冷柜不能少，保鲜冷库设计与建造工程商、保鲜冷柜供货商，请找库华制冷，0571-8713 9668！

保鲜冷库和保鲜冷柜的低温环境抑制了葡萄的呼吸作用及微生物、酶等活性，若温度波动异常等造成葡萄保鲜冷库/葡萄保鲜冷柜低温环境改变，容易破坏冷库的既定保鲜效果，进而不能很好地延长葡萄的供应期。葡萄有发霉现象时要及时处理以防交叉感染，进出保鲜冷库时库温变幅控制在1℃之内，严禁波动过大。操作管理规范的葡萄保鲜冷库可以保鲜葡萄5～7个月，葡萄的果梗新鲜、果肉饱满、无酒精味、涩味等。小编将降葡萄的保鲜冷库/葡萄保鲜冷柜对于温度、气体和湿度的严格把关和要求列举如下，供参考执行。

温度
适宜的贮藏温度是决定葡萄保鲜成功的关键。葡萄的冰点因含糖量不同而易。含糖量越高，冰点越低，一般在-3℃左右，因此，贮藏葡萄的温度以-1-0℃为合适，甚至在轻微结冰之后，葡萄仍能恢复新鲜状态。葡萄入库后，应尽快达到贮藏保鲜所要求的适宜温度，同时保持恒定，避免温度的上下波动。冷藏库的温度调节主要通过自动或手动开关冷冻机及控制冷冻机开关时间来进行。

气体
葡萄在库内通过呼吸作用放出二氧化碳和其他气体如乙烯、乙醇等。乙烯在库内积累到一定程度后就会促进成熟衰老，二氧化碳浓度过高又会引起呼吸失调和品质衰变，因此通风换气是必要的。通风换气时应选择气温较低的清晨或夜间进行，避免雨天、雾天等外界湿度过大时换气，以免导致库内温湿度变化过大。

湿度
葡萄冷藏保鲜过程中，要保持一定湿度，才能达到较好的保鲜效果。保持高湿(90%--95%)可减轻贮藏中的干枝、掉粒、腐烂现象，提高葡萄的冷库贮藏质量。注意做到定期除霜，防止出现湿度偏低的现象。同时，还可安装喷雾设备或自动湿度调节器或地面撒湿锯末等方式调节湿度。

除普通保鲜冷库保鲜冷柜外，大型葡萄果农或葡萄经销商会选用气调保鲜冷库储藏葡萄，更好更长地保鲜葡萄。葡萄果梗是果穗中生理活动库华制冷活跃的部分，不仅有呼吸跃变，且呼吸强度是果实8～14倍。气调贮藏可明显降低其呼吸强度，但不同品种对低o2、高co2的敏感性差异很大，如巨峰，当co2＞3%时即产生果梗伤害等。保鲜冷库企业或个人需跟保鲜冷库建造商前期沟通时明确储藏产品、进出库量及频次等，才能提出更精准地符合实际用库需求的保鲜冷库，提高保鲜冷库的利用率和投资回报率。

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