蔬菜保鲜冷藏技术完善蔬菜保鲜冷藏链

时间：2016-07-29编辑：库华制冷浏览：

蔬菜含有丰富的维生素及微量元素能提供机体所需的营养素，另外蔬菜所含的纤维质能促进机体代谢，所以蔬菜的食用对人们的日常饮食意义重大。那蔬菜的新鲜度和品质就是人们在挑选蔬菜时所关心的，也是蔬菜的采收商、批发商、零售商们所关注的。如果蔬菜经过运输及储藏，库华制冷终达到消费者手上的蔬菜已经干耗严重，甚至腐败变质了，将极大影响着蔬菜供货商的经济利益和消费者满意度。所以，对于消费者而言，可以即用即买新鲜蔬菜，而对于蔬菜采收商、批发商、零售商来说，必要的制冷设备及正确的保鲜冷藏技术是必不可少的，同时任一环境的低温环境缺失都会影响库华制冷终到达消费者手中的蔬菜品质，这也推动着完善蔬菜保鲜冷藏链势在必行。

蔬菜保鲜冷藏技术有温控、气调、臭氧、保鲜剂、冷藏等，目前较常用为采用机械设备等人工制冷的方法给蔬菜创造稳定的低温环境，表现为蔬菜保鲜冷库、蔬菜保鲜冷柜等。低温冷藏可降低蔬菜的呼吸代谢、病原菌的发病率和果实的腐烂率，达到阻止组织衰老、处长果实贮藏期的目的。但是蔬菜保鲜冷藏链中的任一环境都需要库华对应蔬菜适宜的冷藏温度，这是因为不适宜的低温反而会影响贮藏寿命，进而造成蔬菜损耗或其食用价值损耗。防止冷害和冻害的关键是按不同蔬菜的习性，严格控制蔬菜保鲜库或蔬菜保鲜柜的温度，其对应的湿度也许控制好以防蔬菜干耗，水分流失。针对防止低温冷害的情况，蔬菜从常温进入冷库或冷柜钱一定要进行预冷处理，贮期适宜升温处理、贮期配合化学药剂处理等措施均能起到减轻冷害的作用。

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